Efecto de diferentes combinaciones de carne, agua y carragenato en un rollo de cerdo reestructurado: Effect of different combinations of meat, water and carragenate in the making of a pork restructured roll. RCTA. 2016;26(2):27-35. Accedido enero 8, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/188