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• Caracterización de mezclas a partir de subproductos cárnicos de cerdo Characterization of mixtures of pork meat by-products

  Jennis Pérez, Urselia Hernández

  36-39

  2015-09-03

• Efecto de diferentes combinaciones de carne, agua y carragenato en un rollo de cerdo reestructurado Effect of different combinations of meat, water and carragenate in the making of a pork restructured roll

  Magdalena Ramos, Ramón Santos, Frank Rodríguez, Margarita Nuñez de Villavicencio

  27-35

  2016-05-11

• Efecto de la harina de arroz sobre la calidad de un embutido tipo mortadela Effect of the rice flour on the quality of mortadella type sausages

  Jennis Pérez-Touzón, Urselia Hernández, Yoannis Brito, Adrián Lezcano

  1-6

  2018-09-05