“Relación de la Composición Química de Salchichas con la Estabilidad de la Emulsión Y Las Pérdidas de Peso por Cocción: Relation of the Chemical Composition of Sausages With the Stability of the Emulsion and Cooking Weight Losses”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 28, no. 1 (July 7, 2020): 45–49. Accessed August 9, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105.