“Lecitina: Química, Bioquímica Y Uso en la Industria Alimentaria: Lecithin: Chemistry, Biochemistry and Uses in the Food Industry”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 31, no. 1 (January 6, 2021): 68–77. Accessed August 23, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/227.