“Optimización de Los Parámetros Tecnológicos en la Cocción del Atún (Thunnus Atlanticus): Optimization of Technological Parameters in the Cooking of Tuna (Thunnus Atlanticus)”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 31, no. 1 (January 6, 2021): 56–61. Accessed August 22, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.