“Estudio de Factibilidad de la Utilización de Enzimas Vegetales en la Elaboración del Queso Tipo Fresco de Alta Humedad: Feasibility Study of Plant Enzymes Used in the Production of Fresh Type Cheese”. Ciencia Y Tecnología de Alimentos, vol. 27, no. 3, July 2020, pp. 7-14, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/110.