“Relación de la Composición Química de Salchichas con la Estabilidad de la Emulsión Y Las Pérdidas de Peso por Cocción: Relation of the Chemical Composition of Sausages With the Stability of the Emulsion and Cooking Weight Losses”. 2020. Ciencia Y Tecnología de Alimentos 28 (1): 45-49. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105.