“Influencia de Coberturas de Quitosana en la Transferencia de Masa Durante la Deshidratación Osmótica de Cubos de Papa: Influence of Chitosan Coating on Mass Transfer During Osmotic Dehydration of Potato Cubes”. 2015. Ciencia Y Tecnología de Alimentos 25 (3): 66-70. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260.