“Optimización de Los Parámetros Tecnológicos en la Cocción del Atún (Thunnus Atlanticus): Optimization of Technological Parameters in the Cooking of Tuna (Thunnus Atlanticus)”. 2021. Ciencia Y Tecnología de Alimentos 31 (1): 56-61. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.