Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus). RCTA [Internet]. 2021 Jan. 6 [cited 2024 May 17];31(1):56-61. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225