Sustitución parcial de harina de trigo por harina de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) en la elaboración de productos de panificación: Partial substitution of wheat flour by peach palm (Bactris gasipaes Kunth) flour in the making of bakery products. RCTA [Internet]. 2016 May 11 [cited 2024 May 2];26(2):43-8. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/190