Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco de alta humedad: Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese. RCTA [Internet]. 2020 Jul. 10 [cited 2025 Jun. 6];27(3):7-14. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/110