Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat. RCTA [Internet]. 2019 Jan. 7 [cited 2024 Nov. 22];29(1):34-41. Available from: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10