“Influencia De Coberturas De Quitosana En La Transferencia De Masa Durante La deshidratación osmótica De Cubos De Papa: Influence of Chitosan Coating on Mass Transfer During Osmotic Dehydration of Potato Cubes”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 25, no. 3 (September 3, 2015): 66–70. Accessed May 7, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260.