“Optimización De Los parámetros tecnológicos En La cocción Del Atún (Thunnus atlanticus): Optimization of Technological Parameters in the Cooking of Tuna (Thunnus Atlanticus)”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 31, no. 1 (January 6, 2021): 56–61. Accessed May 17, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.