“Pérdidas Por cocción De Rollos De Carne De Res Reestructurada: Losses from Cooking of Restructured Beef Rolls”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 27, no. 2 (May 3, 2017): 60–68. Accessed October 15, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149.