“Efecto De La Harina De Arroz Sobre La Calidad De Un Embutido Tipo Mortadela: Effect of the Rice Flour on the Quality of Mortadella Type Sausages”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 28, no. 3 (September 5, 2018): 1–6. Accessed June 5, 2025. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/30.