“Influencia De La cocción Sobre Las características Sensoriales De Rollos De Carne De Res Reestructurada: Influence of Cooking on the Sensory Characteristics of Rolls of Restructured Beef Meat”. Ciencia y Tecnología de Alimentos 29, no. 1 (January 7, 2019): 34–41. Accessed November 22, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10.