“Plátano En Rodajas mínimamente Procesado Con Coberturas De Quitosana Y ácido ascórbico”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 24, no. 3, Sept. 2014, pp. 56-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/344.