“Potencialidades De La Quitosana Como Agente Antioxidante Y Antimicrobiano En La Industria Alimentaria: Chitosan Potentiality As Antioxidant and Antimicrobial Agent in Food Industry”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 25, no. 1, Jan. 2015, pp. 69-76, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/312.