“Influencia De Coberturas De Quitosana En La Transferencia De Masa Durante La deshidratación osmótica De Cubos De Papa: Influence of Chitosan Coating on Mass Transfer During Osmotic Dehydration of Potato Cubes”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 25, no. 3, Sept. 2015, pp. 66-70, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260.