“Caracterización De La Carne De Cuy (Cavia Porcellus) Para Su utilización En La elaboración De Un Embutido Fermentado: Characterization of Guinea Pig Meat (Cavia Porcellus) for Use in the Preparation of a Fermented Sausage”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 26, no. 1, Jan. 2016, pp. 49-52, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/239.