“Lecitina: Química, bioquímica Y Uso En La Industria Alimentaria: Lecithin: Chemistry, Biochemistry and Uses in the Food Industry”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 31, no. 1, Jan. 2021, pp. 68-77, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/227.