“Optimización De Los parámetros tecnológicos En La cocción Del Atún (Thunnus atlanticus): Optimization of Technological Parameters in the Cooking of Tuna (Thunnus Atlanticus)”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 31, no. 1, Jan. 2021, pp. 56-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.