“Sustitución Parcial De Harina De Trigo Por Harina De Chontaduro (Bactris Gasipaes Kunth) En La elaboración De Productos De panificación: Partial Substitution of Wheat Flour by Peach Palm (Bactris Gasipaes Kunth) Flour in the Making of Bakery Products”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 26, no. 2, May 2016, pp. 43-48, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/190.