“Desarrollo De Helado Artesanal a Nivel De Obrador: Development of Artisan Ice Cream in the Pastry Production Area”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 26, no. 2, May 2016, pp. 6-13, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/184.