“Efecto De La Harina De plátano Sobre La Calidad De Un Embutido Tipo Mortadella”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 21, no. 3, Jan. 2024, pp. 22-26, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/580.