“Estudio De Salmueras Para Aumentar Rendimiento En Un jamón En Tripa Permeable: Study of Brines to Increase Yield in a Permeable Casing Ham”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 28, no. 3, Sept. 2018, pp. 54-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38.