“Efecto De La Harina De Arroz Sobre La Calidad De Un Embutido Tipo Mortadela: Effect of the Rice Flour on the Quality of Mortadella Type Sausages”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 28, no. 3, Sept. 2018, pp. 1-6, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/30.