“Estudio De Factibilidad De La utilización De Enzimas Vegetales En La elaboración Del Queso Tipo Fresco: Feasibility Study of Plant Enzymes Used in the Production of Fresh Type Cheese”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 26, no. 1, Jan. 2016, pp. 36-43, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/236.