“Influencia De La cocción Sobre Las características Sensoriales De Rollos De Carne De Res Reestructurada: Influence of Cooking on the Sensory Characteristics of Rolls of Restructured Beef Meat”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 29, no. 1, Jan. 2019, pp. 34-41, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10.