“Estudio Del Incremento De Rendimiento De Un jamón Extendido En Envoltura Permeable: Study of the Increase to Yield of an Extended Ham in Permeable Casing”. Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 29, no. 1, Jan. 2019, pp. 27-33, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/9.