“Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus)”, RCTA, vol. 31, no. 1, pp. 56–61, Jan. 2021, Accessed: May 20, 2024. [Online]. Available: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225