“Relación de la composición química de salchichas con la estabilidad de la emulsión y las pérdidas de peso por cocción: Relation of the chemical composition of sausages with the stability of the emulsion and cooking weight losses”, RCTA, vol. 28, no. 1, pp. 45–49, Jul. 2020, Accessed: May 01, 2024. [Online]. Available: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105