“Influencia de coberturas de quitosana en la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de cubos de papa: Influence of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of potato cubes” (2015) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 25(3), pp. 66–70. Available at: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260 (Accessed: 7 May 2024).