“Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para su utilización en la elaboración de un embutido fermentado: Characterization of guinea pig meat (Cavia porcellus) for use in the preparation of a fermented sausage” (2016) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 26(1), pp. 49–52. Available at: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/239 (Accessed: 2 May 2024).