“Relación de la composición química de salchichas con la estabilidad de la emulsión y las pérdidas de peso por cocción: Relation of the chemical composition of sausages with the stability of the emulsion and cooking weight losses” (2020) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 28(1), pp. 45–49. Available at: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105 (Accessed: 22 November 2024).