“Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat” (2019) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 29(1), pp. 34–41. Available at: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10 (Accessed: 22 November 2024).