“Influencia De Coberturas De Quitosana En La Transferencia De Masa Durante La deshidratación osmótica De Cubos De Papa: Influence of Chitosan Coating on Mass Transfer During Osmotic Dehydration of Potato Cubes”. 2015. Ciencia Y Tecnología De Alimentos 25 (3): 66-70. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260.