“Relación De La composición química De Salchichas Con La Estabilidad De La emulsión Y Las pérdidas De Peso Por cocción: Relation of the Chemical Composition of Sausages With the Stability of the Emulsion and Cooking Weight Losses”. 2020. Ciencia Y Tecnología De Alimentos 28 (1): 45-49. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105.