Influencia de coberturas de quitosana en la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de cubos de papa: Influence of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of potato cubes. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 25, n. 3, p. 66–70, 2015. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260.. Acesso em: 7 may. 2024.