Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus). Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 31, n. 1, p. 56–61, 2021. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.. Acesso em: 17 may. 2024.