Estudio de salmueras para aumentar rendimiento en un jamón en tripa permeable: Study of brines to increase yield in a permeable casing ham. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 28, n. 3, p. 54–61, 2018. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38. Acesso em: 15 jan. 2025.