Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para su utilización en la elaboración de un embutido fermentado: Characterization of guinea pig meat (Cavia porcellus) for use in the preparation of a fermented sausage. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 26, n. 1, p. 49–52, 2016. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/239. Acesso em: 22 nov. 2024.