Pérdidas por cocción de rollos de carne de res reestructurada: Losses from cooking of restructured beef rolls. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 27, n. 2, p. 60–68, 2017. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149. Acesso em: 21 dec. 2024.