Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 29, n. 1, p. 34–41, 2019. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10. Acesso em: 22 nov. 2024.