Potencialidades de la quitosana como agente antioxidante y antimicrobiano en la industria alimentaria: Chitosan potentiality as antioxidant and antimicrobial agent in food industry. (2015). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 25(1), 69-76. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/312