Influencia de coberturas de quitosana en la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de cubos de papa: Influence of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of potato cubes. (2015). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 25(3), 66-70. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260