Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para su utilización en la elaboración de un embutido fermentado: Characterization of guinea pig meat (Cavia porcellus) for use in the preparation of a fermented sausage. (2016). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 26(1), 49-52. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/239