Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco: Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese. (2016). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 26(1), 36-43. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/236